Vịt quay là món ăn hấp dẫn, được nhiều gia đình Việt ưa chuộng không chỉ trong bữa cơm hàng ngày mà còn dùng trong các đám tiệc, dùng để tiếp khách. Tuy nhiên, món ăn hấp dẫn này lại khiến nhiều người băn khoăn vì lượng calo lớn sẽ khiến tăng cân. Vậy hãy cùng Life Space tìm hiểu vịt quay bao nhiêu calo qua bài viết dưới đây nhé.
Vịt quay Bắc Kinh xuất hiện từ thời phong kiến tại Bắc KInh, là món ăn được nhiều người yêu thích. Đặc điểm của món ăn này là vịt có lớp da được quay vàng, mỏng và giòn, có mùi hương thơm ngon đặc trưng và rất đậm đà.
Khi làm vịt quay, thường người ta sẽ tẩm ướp gia vị trước khi quay trong lò kín hoặc treo. Vịt quay thường được ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác để tăng hương vị như hành lá, dưa leo, bánh sốt đậu ngọt với bánh tráng, củ cải muối,...
Vịt quay Bắc Kinh xuất hiện từ thời phong kiến ở Bắc Kinh.
Thịt vịt được coi là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao, trong thịt vịt chứa lượng lớn protein, sắt, canxi và vitamin. Vì vậy lượng calo trong thịt vịt cũng khá lớn.
Lượng calo tập trung lớn ở phần da vịt, khoảng 211 calo/ 100g còn trong thịt vịt chỉ kiếm khoảng 132 calo. Ngoài ra trong 100g thịt vịt còn chứa khoảng 5g chất béo bãi hòa và 15g chất béo không bão hòa.
Thịt vịt quay chứa khoảng 132 calo và da vịt quay có thể chứa tới 211 calo/ 100g.
Xem thêm:
Thịt vịt quay là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng vì nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, vịt quay được xếp vào danh sách các món ăn dễ gây tăng cân nhanh chóng vì lượng calo và chất béo trong món ăn này khá cao.
Trong thịt vịt cũng chứa cả chất béo không bão hòa, khi chúng đi vào cơ thể sẽ không thể chuyển hóa thành năng lượng mà tích tụ ở lại cơ thể gây tăng cân nhanh chóng nếu bạn không có chế độ ăn uống và tập luyện hợp lý.
Ăn vịt quay không có chế độ ăn và tập luyện phù hợp sẽ dễ gây béo phì.
Tuy nhiên, nếu bạn kiểm soát được lượng ăn của mình thì vịt quay lại rất tốt cho cơ thể vì vịt quay chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng tốt như:
- Giúp cơ thể thải độc, rất có lợi cho hệ bài tiết và lợi tiểu.
- Vịt quay tốt cho hệ tim mạch, hỗ trợ các bệnh về tim mạch, dạ dày, lao phổi và ung thư.
- Giúp trấn an tinh thần, giảm đi cảm giác căng thẳng, mệt mỏi.
- Trong thịt vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, giúp cơ thể cân bằng dinh dưỡng nếu có chế độ ăn phù hợp.
- Giúp cơ thể chống lại các hiện tượng xơ vữa động mạch nhờ acid oleic và nhiều thành phần khác tương tự như dầu oliu đặc biệt có nhiều trong thịt vịt.
- Những hiện tượng như tăng huyết áp, chóng mặt, ù tai, ho khan, váng đầu, lao phổi, ho do phế âm hư,... được khắc phục đáng kể, đặc biệt tốt cho những người vừa ốm dậy, đang bị suy nhược cơ thể.
- Thịt vịt còn rất tốt cho những người đang bị sốt, phù nề, thể chất yếu, đổ mồ hôi khi ngủ vào ban đêm, đổ mồ hôi tay và những người có dạ dày yếu.
- Bên cạnh đó, trong thịt vịt chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B3. Loại vitamin này giúp cơ thể chuyển hóa các thực phẩm thành tăng lượng, tăng khả năng nhận thức của não bộ và hệ thần kinh, hỗ trợ sản xuất hormone, DNA, các tế bào hồng cầu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và còn giúp xương chắc khỏe.
Để làm vịt quay ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- 2 kg vịt
- 15 ml dầu
- 100 ml rượu gia vị hoặc rượu gạo
- 15 gram đường
- 20 ml xì dầu đặc
- 60 ml nước tương
- 45 ml giấm gạo
- 5 gram hồ tiêu
- 1 lít nước
- 5 ml mật ong hòa loãng cùng 5ml nước ấm
- Các loại gia vị khác như gừng, tỏi, hoa hồi, lá nguyệt quế, lá đinh hương, vỏ cam khô,...
Cách làm vịt quay đơn giản mà vẫn ngon, chuẩn vị tại nhà.
Có thể thực hiện làm vịt quay theo các bước đơn giản sau:
- Trước hết, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng, rượu trắng và chanh trong khoảng 30 phút để khử hết mùi hôi, rồi rửa sạch và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho vịt vào áp chảo để phần da vàng giòn, có màu đẹp mắt hơn. Nên sử dụng chảo lớn, trũng sâu để dễ thực hiện hơn. Những phần thịt vịt không tiếp xúc được với dầu thì bạn hãy dội dầu nóng lên trên chỗ đó. Áp chảo đến khi vịt có màu vàng đều đẹp mắt thì bỏ ra ngoài.
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 15ml dầu từ chảo vừa áp vịt xong, phi thơm tỏi và gừng trong vòng 1 phút rồi đổ đường vào khuấy cho tới khi tan hết.
- Thêm rượu, nước tương, xì dầu, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cam, hồ tiêu và nước vào rồi khuấy đều.
- Sau đó cho vịt vừa áp chảo vào nồi sao cho phần nước gia vị ngập tới nửa con vịt. Có thể thêm bớt nước nếu như cần thiết.
- Bật lửa to, đợi nồi gia vị và vịt sôi rồi hạ nhiệt độ, để hầm từ 50 đến 60 phút để vịt ngấm đều gia vị. Nên lật vịt sau mỗi 20 phút để 2 mặt được chín đều và ngấm gia vị.
- Khi vịt chín thì vớt ra, đổ hết nước trong khoang bụng của vịt.
- Làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 5 - 10 phút.
- Phết thêm mật ong lên toàn thân vịt rồi cho vào lò nướng khoảng 12 - 15 phút tới khi thấy phần da giòn lên là được. Có thể điều chỉnh thời gian phù hợp để vịt không bị cháy.
- Khi vịt đã chín thì lấy ra, để nguội và thường thức.
Vịt quay là món ăn bổ dưỡng, nhưng để có được tác dụng tốt nhất thì bạn nên lưu ý một số điểm khi ăn như sau:
Về thời điểm ăn: Với những thực phẩm chứa nhiều calo thì nên ăn vào buổi sáng, giảm dần về buổi trưa và hạn chế ăn vào buổi tối. Vì vậy bạn nên thưởng thức thịt vịt vào buổi sáng hoặc trưa để đảm bảo dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể cả ngày dài.
Tính toán lượng calo khi ăn thịt vịt: bạn nên tính toán lượng calo nạp vào cơ thể khi ăn thịt vịt để kiểm soát được dinh dưỡng và tránh tình trạng dư thừa calo khiến cơ thể bị tăng cân. Lưu ý chỉ nên ăn 2 - 3 lần/ tuần.
Ăn kèm thêm rau củ: Lượng vitamin, chất xơ và khoáng chất dồi dào có trong rau củ sẽ giúp bạn thấy nhanh no hơn, hạn chế ăn quá nhiều thịt vịt trong bữa ăn.
Giảm lượng tinh bột: Trong những bữa ăn có thịt vịt quay, ngoài ăn kèm rau củ thì bạn nên giảm lượng tinh bột nạp vào cơ thể quá nhiều để tránh dư thừa calo, dư thừa đường khiến cơ thể tăng cân.
Thịt vịt là thực phẩm có tính hàn, không phù hợp với những người có hệ tiêu hóa kém hoặc có thể trạng không tốt. Những người bị gout cũng nên hạn chế ăn thịt vịt nếu không muốn bệnh tình tiến triển nặng hơn. Đặc biệt tránh ăn thịt vịt quay cùng với những thứ “đại kỵ” như trứng gà, baba, quả mận, thịt thỏ, thịt rùa,...
Những lưu ý khi ăn vịt quay mà bạn cần biết.
Như vậy, bài viết trên đã giúp bạn hiểu biết thêm về thịt vịt quay, giải đáp thắc mắc thịt vịt quay bao nhiêu calo, ăn thịt vịt quay có béo không và những lưu ý khi ăn. Life Space hy vọng qua bài viết trên, bạn sẽ sắp xếp được chế độ ăn phù hợp với bản thân để cơ thể khỏe mạnh hơn.